De natuur weet precies wat jouw lichaam per seizoen nodig heeft
Merk je dat je bord langzaam verandert? Waar we een paar weken geleden nog genoten van frisse salades, sappige tomaten en knapperige komkommers, maken we nu plaats voor verwarmende pompoenen, stevige knollen en de eerste boerenkool van het veld.
Tags:
De overgang van de zomer naar de herfst is niet alleen een verandering in het weer of de kleuren op het land. Het is een natuurlijke wissel op ons bord. En dat is géén toeval: ons lichaam heeft in het najaar namelijk heel andere behoefte aan voedingsstoffen dan tijdens de zonnige zomermaanden. De natuur stemt haar aanbod haarfijn af op wat wij nodig hebben.
Zomergroenten: Hydratatie en bescherming van binnenuit
In de zomer draait alles om verkoeling, hydratatie en bescherming tegen de felle zon. Zomergroenten zoals komkommer, courgette en tomaten bestaan voor een groot deel uit water. Ze helpen je vochtbalans op pijl te houden tijdens warme dagen.
Daarnaast bieden zomergroenten een natuurlijke bescherming. Neem nu de tomaat: deze zit boordevol lycopeen en bèta-caroteen (provitamine A). Deze krachtige antioxidanten helpen je cellen en je huid van binnenuit te beschermen tegen de belasting van UV-straling en zonlicht. De zomer levert je dus precies de stoffen die je beschermen tegen de elementen van dat seizoen.
Herfst- en wintergroenten: een boost voor je weerstand en energie
Zodra de dagen korter worden, de temperatuur daalt en virussen de kop opsteken, verandert de behoefte van ons lichaam. We hebben minder behoefte aan koelend water en juist meer aan een sterke weerstand, langdurige energie en warmte.
- Een explosie van vitamine C: Denk je bij vitamine C meteen aan sinaasappels? Kijk dan liever eens naar boerenkool, spruitjes en broccoli! Boerenkool bevat per 100 gram namelijk aanzienlijk meer vitamine C dan een sinaasappel. Deze flinke dosis vitamine C geeft je immuunsysteem precies de ondersteuning die het nodig heeft in het najaar.
- Plantaardig ijzer voor je energieniveau: Koudere, donkere dagen vragen meer van ons energieniveau. Donkere bladgroenten en koolsoorten zoals boerenkool zijn rijk aan plantaardig ijzer. Een slim weetje van de natuur: de hoge hoeveelheid vitamine C in deze groenten zorgt er direct voor dat je darmen het plantaardige ijzer veel beter kunnen opnemen.
- Bèta-caroteen verhuist naar de knollen: De felle oranje en gele tinten van zomervruchten maken in het najaar plaats voor pompoen, wortelen en zoete knolgewassen. De bèta-caroteen in pompoen zet je lichaam om in vitamine A, wat essentieel is voor een gezonde huid en slijmvliezen, die door de droge verwarmingslucht in het najaar extra te lijden hebben.
- Trage koolhydraten voor langdurige warmte: Herfst- en wintergroenten zoals pastinaak, knolselder, pompoen en aardappelen bevatten meer complexe koolhydraten en vezels. Ze verteren trager, houden je bloedsuikerspiegel stabiel, ondersteunen je darmflora en verwarmen je lichaam langdurig van binnenuit.
"De natuur maakt simpelweg geen fouten. Door mee te eten met de seizoenen geef je je lichaam op elk moment van het jaar precies de juiste brandstof."
Steve, boer bij Rauwe Kost
Geniet elke week van kraakverse seizoensgroenten van 't veld
Wil je moeiteloos meebewegen met de seizoenen en je lichaam wekelijks voeden met wat de natuur op dat moment te bieden heeft? Met onze wekelijkse groentenpakketten van Rauwe Kost haal je de allerversste seizoensgroenten rechtstreeks van ons veld naar jouw keuken.
Onbespoten, lokaal, boordevol smaak én boordevol de juiste vitamines voor het seizoen.
Boer Steve van bioboerderij Rauwe Kost in Hechtel-Eksel. “Mijn visie is simpel: ik wil de verbinding tussen mens en land herstellen door groenten te kweken die barsten van smaak, met respect voor de natuur en bodem.”
