Dit recept is voor 2 personen.
Snijd de uien grof. Schil de wortelen en aardappelen; snijd de wortelen in kleinere stukjes dan de aardappelen zodat ze gelijktijdig gaar zijn.
Kruid het vlees met peper en zout. Bak het in een stoofpot met een klontje boter goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pot en stoof de uien aan in het braadvet. Maak je seitanbrokken, dan bak je deze samen met de ui.
Doe het vlees weer in de pot. Voeg het bier, de tijm, de laurier en de Luikse stroop toe. Besmeer het brood met de mosterd en leg het bovenop het vlees. Laat het geheel op een heel zacht vuur 2 tot 3 uur sudderen onder een deksel.
Kies je voor seitan, dan is dit al in 2 uur klaar.
Zet een pot met gezouten water op het vuur en kook de aardappelen (1/3) en de wortelen (2/3) samen gaar in ongeveer 20 minuten.
Giet de groenten af en laat ze kort droogstomen op het vuur. Stamp ze fijn met een klontje boter. Dankzij de extra wortelen heb je een mooie oranje, smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Roer door het gare stoofvlees en voeg een scheutje azijn toe om de saus op te frissen. Serveer een flinke schep wortelpuree met het malse vlees of seitan en de rijke saus.
Tags:
Steve, boer bij Rauwe Kost
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
