Dit recept is voor 2 personen.
Vervang de garnalen door gegrilde blokjes halloumi of knapperige kikkererwten uit de oven.
Voeg eventueel wat geroosterde pijnboompitten of walnoten toe voor extra crunch.
Klop in een middelgrote kom de fijngehakte sjalot, Dijonmosterd, honing en balsamicoazijn door elkaar. Voeg terwijl je blijft kloppen langzaam 45 ml olijfolie toe om een mooie emulsie te krijgen. Roer er vervolgens ¼ theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper door.
Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de partjes radicchio aan beide kanten met olijfolie en breng licht op smaak met zout en peper. Grill de radicchio tot er op sommige plekken mooie grillstrepen ontstaan en de bladeren licht verwelkt zijn, in ongeveer 8 minuten (halverwege keren).
Meng ondertussen de garnalen met een scheutje olijfolie en bestrooi ze met ¼ theelepel zout en wat peper. Grill de garnalen ongeveer 3 minuten per kant tot ze net gaar en mooi roze zijn.
Verdeel de gegrilde radicchio en warme garnalen over kleine borden, besprenkel rijkelijk met de honing-balsamicodressing en strooi er de verse peterselie over. Serveer lekker warm of op kamertemperatuur.
Tags:
Steve, boer bij Rauwe Kost
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
