Dit recept is voor 2 personen.
Maak de mosselen schoon en zet ze in water. Pel en snipper de halve ui. Pel en pers de knoflook. Maak de venkel schoon en snijd de knol in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd het fijne venkelloof er af en hou dit apart voor de afwerking.
Verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot (of mosselpan) op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en de blokjes venkel toe en stoof dit 5 minuten zachtjes aan tot de groenten heerlijk beginnen te geuren en zachter worden. Kruid de groenten met de chilivlokken, het gerookt paprikapoeder en een snuifje zout.
Draai het vuur helemaal hoog. Voeg de schoongemaakte mosselen toe en schud de pot krachtig om zodat de kruidige groenten zich verdelen. Dek de pot direct af met het deksel.
Laat de mosselen 3 tot 5 minuten op hoog vuur stomen tot alle schelpen mooi open zijn gewiegd. Schud de pan tussendoor een paar keer goed op met het deksel erop.
Haal de pot van het vuur. Verdeel de mosselen over twee diepe kommen (of serveer ze traditioneel rechtstreeks uit de pot). Werk af met het fijngesneden venkelloof en serveer met een vers partje citroen om erover uit te knijpen. Heerlijk met een stuk krokant boerenbrood om in het gekruide kookvocht te dippen of frietjes.
Tags:
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
