Dit recept is voor 2 personen.
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) of 180°C (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de rauwe groenten in reepjes. Heb je kleine kinderen die mee eten? Snijd ze dan op de grootte van hun handjes zodat ze alles makkelijk kunnen pakken.
Snijd de bloemkool in roosjes en maal ze fijn tot bloemkoolrijst in een keukenmachine. Voeg het ei, de geraspte belegen kaas, 45 g van de panko en de tacokruiden toe. Mix kort door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Gebruik je paneermeel ipv panko? Dan moet je bijna het dubbele (130 gram) toevoegen.
Heb je geen keukenmachine? Dan kan je de bloemkool heel fijn snijden met een groot scherp mes. Of met de mixer mixen. Het is belangrijk dat de bloemkool heel fijn wordt gemalen. Zodat het mengsel goed aan elkaar kan plakken.
Leg het mengsel op de bakplaat en druk het aan. Zorg dat het overal even dik is.
Bestrijk het lichtjes met olijfolie en bestrooi ze met de overgebleven panko voor een extra krokant laagje.
Zet de plaat 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het mooi goudbruin en knapperig is.
Maak ondertussen de chimichurri: doe de koriander, peterselie, chilipeper (verwijder de zaadjes voor minder pikantheid), het teentje look, de rode wijnazijn en de olijfolie in de hakmolen van de staafmixer. Mix tot een mooie, vloeibare kruidensaus en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de bloemkoolplaat met een pizzasnijder in grote stukken en serveer samen met de verse chimichurri als dip. Voeg de rauwe groenten toe door ze ernaast te schikken of in kleine potjes te sorteren. Je kan eventueel nog enkele dipsausjes toevoegen zoals yoghurtdip, mayonaise of ketchup.
Tags:
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
