Dit recept is voor 2 personen.
Pel de ui en snij grof. Pel het knoflookteentje en snij in stukjes. Wil je de soep licht pikant maken? Snijd dan een klein pepertje fijn naar smaak.
Je kan de paprika’s makkelijk ontvellen door ze eerst 20 min. in zijn geheel in de oven te steken. Hierdoor komen de velletjes makkelijk los. En ze krijgen een lekkere gerookte smaak.
Voor dit recept kan je gewone paprika’s of punt paprika’s gebruiken (of een mengeling). Puntpaprika’s maken het iets zoeter.
Snijd de kopjes met steel van de paprika. Snijd nu de zijkanten van de paprika af, scheur de zaden en witte vliezen uit de paprika. Snijd de paprikastukken grof.
Door tomaten toe te voegen maak je de soep iets zachter van smaak. Snijd de tomaten in twee en verwijder de eventuele steeltjes of harde kern.
Doe een scheut olijfolie in een ruime stoofpot, op een matig vuur. Stoof de stukken ui en look glazig. Daarna voeg je de paprikastukken en tomaat toe. Stoof deze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de groentebouillon toe. Ik voeg niet te veel vocht toe omdat ik graag een dikke, volle groentesoep heb. Experimenteer zelf met jouw gewenste dikte door meer of minder bouillon toe te voegen. Laat de soep nog 20 min. pruttelen op een zacht vuur.
Mix de soep grondig zodat alle schillen fijn gemalen zijn. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel een schep kruidenkaas of een scheut room toe.
Aan paprikasoep kan je verschillende ingrediënten toevoegen om het net wat meer diepgang te geven. Probeer eens soepballetjes, gebakken croutons, peterselie of broodstengels met proscuito toe te voegen. Zo krijg je een volwaardige maaltijdsoep.
Tags:
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
