Dit recept is voor 2 personen.
Vervang de gehaktballetjes door vegetarische gehaktballetjes of krokant gebakken kikkererwten.
Doe het gehakt in een kom. Voeg een ei, paneermeel, peper, zout en een koffielepel mosterd toe. Kneed goed door. Maak hier nu kleine balletjes van.
Bak de balletjes in een pan met boter. Wees gul met de boter want deze boter met aanbaksels gebruiken we straks in ons gerecht om saus te maken.
Breng intussen een pot ruim gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de orecchiette 2 minuten korter dan de aanwijzing op de verpakking, zodat hij nog flink al dente (niet volledig gaar) is.
Bak in dezelfde pan als de gehaktballen (in het overgebleven bakvet) de courgette, fijngesneden look, sjalot en de fijngesneden venkel op middelhoog vuur tot de groenten zacht en licht goudbruin zijn.
Schep de beetgare orecchiette rechtstreeks bij de groenten in de pan. Voeg de gehaktballetjes en een klein schepje van het zetmeelrijke pastawater toe.
Kruid af met peper, zout en een kneep vers citroensap. Laat alles nog even kort doorwarmen op het vuur zodat de saus en smaken mooi rond de pasta binden.
Schep de warme pasta met groenten en gehaktballetjes op de borden. Scheur de bol burrata open en verdeel de romige kaas over de borden.
Tags:
Steve, boer bij Rauwe Kost
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
