Vertel ons hoe jij Rauwe Kost ervaart (of wat jou nog tegenhoudt)! Vul de enquête in en maak kans op een gratis groentepakket!

Logo biologische boerderij Rauwe Kost Hechtel-Eksel Limburg

Warme quinoasalade met gele biet, avocado en feta

Gele biet gecombineert met romige avocado, komijn en feta geeft deze warme quinoasalade een heerlijk volle smaak.

Home / Recepten / Warme auinoasalade met gele biet, avocado & feta

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

  • 2 gele bieten
  • 170 gram quinoa
  • 80 gram feta (of een pakje)
  • 1 handvol verse kropsla of veldsla
  • 1 avocado
  • 2 el zonnebloem- of pompoenpitten
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 350 ml groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 el balsamico-azijn
  • 2 tl gemalen komijnzaad
  • 2 tl paprikapoeder
  • peper en zout

Bereiding

Voorbereiding

Bereid de bouillon voor de quinoa. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de gele biet. Schil de gele biet en snijd in kleine blokjes. Kook de biet, afgedekt, in 12 à 15 minuten beetgaar in de pan met deksel. Giet daarna af.

Stap 1

Snipper ondertussen de rode ui. Verhit de helft van de olijfolie in een andere pan met deksel en fruit ¾ van de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur.

Stap 2

Voeg de quinoa, de gemalen komijn en het paprikapoeder toe aan de pan met rode ui en bak al roerend 30 seconden. Schenk de bouillon erbij en kook de quinoa, afgedekt, 12 à 15 minuten. Giet daarna af en roer los met een vork.

Stap 3

Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verkruimel de feta.

Stap 4

Meng in een saladekom de overige rode ui, de gele biet, quinoa, avocado en de helft van de feta met de gemengde sla. Voeg de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige feta. Garneer naar smaak met extra vierge olijfolie.

Tags:

Boer Steve van bioboerderij Rauwe Kost Hectel Eksel

"Gele biet is net wat zachter en zoeter dan de rode variant; als je hem roostert in de oven en mengt met warme quinoa, heb je een heerlijke, voedzame maaltijd recht van ons veld."

Steve, boer bij Rauwe Kost

Gerelateerde recepten:

Biologische boerderij Rauwe kost

Menu

Inschrijven nieuwsbrief

Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©