Dit recept is voor 2 personen.
Wil je graag wat extra eiwitten toevoegen? Deze penne past uitstekend bij een gegrild witvisfiletje (zoals kabeljauw of zeebaars) of een sappige gegrilde kipfilet/varkenshaasje aan de zijde.
Breng een ruime pot met gezouten water aan de kook voor de penne. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Blijf erbij en schud regelmatig om, want ze kunnen snel aanbranden. Schep ze op een bord en zet opzij.
Was de palmkool. Snijd de harde nerf uit de bladeren en snijd het groen in fijne reepjes. Snijd de teentjes look in dunne plakjes en halveer de kerstomaten. Als je trostomaten gebruikt, snijd je deze in vier.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden look toe en fruit 1 minuut aan tot de geur vrijkomt (laat niet bruin worden).
Voeg de gesneden palmkool toe en wok 3 tot 4 minuten mee tot de bladeren slinken en beetgaar worden.
Voeg de gehalveerde kerstomaten toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee tot ze zacht worden en hun heerlijke zoete zuren loslaten. Besprenkel optioneel met een klein scheutje balsamicoazijn en kruid af met peper en zout.
Giet de penne af en vang een klein schepje kookvocht op. Voeg de gekookte penne samen met het schepje kookvocht toe aan de pan met de gewokte groenten. Meng alles kort op het vuur tot de smaken mooi verbinden.
Verdeel de pasta over de borden, strooi de geroosterde pijnboompitjes erover en werk eventueel af met geraspte Parmezaanse kaas.
Tags:
Steve, boer bij Rauwe Kost
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
