Vertel ons hoe jij Rauwe Kost ervaart (of wat jou nog tegenhoudt)! Vul de enquête in en maak kans op een gratis groentepakket!

Bolognesesaus boordevol zomergroenten

De groenten uit dit recept zijn vaak gelijktijdig klaar. En niet zonder reden: ze zijn de perfecte combinatie voor bolognesesaus. Ik deel dan ook graag mijn eigen recept om de groenten van het veld allemaal in één keer te gebruiken. Ik maak het vaak voor meerdere porties en vries het daarna in om op een drukke dag toch een lekkere maaltijd vol groenten op tafel te kunnen zetten.

Home Recepten Bolognesesaus boordevol zomergroenten

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

250 gr gemengd gehakt
1 a 2 courgettes
1 aubergine
1 stengel groene selder
1 wortel
1 rode of gele paprika
2 grote, rijpe tomaten
Optioneel passata
1 ui
2 teentjes look
1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
75 ml rode wijn (optioneel, of groentebouillon)
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 tl paprikapoeder
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Voorbereiding

Neem de tijd om alle groenten mooi fijn te snijden. Hoe kleiner de blokjes courgette, aubergine, wortel en paprika, hoe beter ze straks versmelten met het gehakt tot één mooie binding.

Maar als je kinderen hebt, net zoals ik, en je saus graag mixt kan je de groenten heel grof snijden. Zo is de saus meteen ook sneller klaar.

Stap 1

Voeg het gehakt toe aan de pot. Bak het gehakt in 5 tot 6 minuten rul en goudbruin met een houten spatel. Kruid het vlees tijdens het bakken alvast met een beetje peper en zout. Haal het daarna uit de pan en zet apart.

Stap 2

In dezelfde pan bak je om de beurt de groenten: wortel, groene selder, courgette, aubergine en paprika. Door de groenten telkens in dezelfde pan te bakken mengen de smaken zich alvast met elkaar. Zorg dat de groenten goed zacht zijn voor je aan de volgende soort begint.

Stap 3

Nu gaan we kruiden. Doe in dezelfde (lege) pan de kruiden, de ui en look. Bak dit tot er een kruidengeur vrij komt. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren. Blus het geheel af met de rode wijn (of een scheut bouillon) en laat de alcohol in 2 minuten grotendeels verdampen. Voeg de verse tomatenblokjes toe. Roer alles grondig door elkaar en breng de saus aan de kook.

Tip

Als je passata in huis hebt (of zelf maakt zoals ik) kan je deze in stap 3 toevoegen. Zo krijg je snel een groter volume en krijg je meteen de smaak van de zomer op je bord.

Stap 4

Voeg nu alle groenten en het gehakt terug toe aan de pan (dus bij de kruidensaus). Zet het vuur op de laagste stand, zet het deksel schuin op de pot en laat de bolognesesaus heel zachtjes pruttelen. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed mengen.

Wil je de saus mixen? Dan kan je dit nu doen. Laat ze daarna nog 5 minuten trekken.

Breng voor het serveren extra op smaak met zwarte peper en zout.

Stap 5

Serveer de bolognese saus met (verse) pasta. Varieer ook een keer met volkoren pasta voor extra vezels. Strooi nog wat kaas bovenop en je hebt een klassiek gerecht waar iedereen dol op is.

Tags:

Gerelateerde recepten:

Inschrijven nieuwsbrief