Dit recept is voor 2 personen.
Rookworst kan prijzig zijn, zeker als er meerdere personen mee eten. Je kan deze ook makkelijk vervangen door kotelet of worst.
Vervang de rookworst door een vegetarische worst of voeg linzen toe aan dit gerecht. Dit is eiwitrijk en past perfect bij de boerenkool.
Schil de aardappels en snijd grote exemplaren in tweeën.
De bladeren van de boerenkool kunnen stug en hard zijn. Daarom snijd ik zelf altijd de stelen er uit waarna ik de bladeren in reepjes snijd. Zo vermijd je lange draden in je puree.
Als kleine kinderen mee eten snijd je de blaadjes best extra fijn of je kan de puree zelfs mixen.
Doe de boerenkool en aardappels in een hele ruime kookpot en voeg water toe totdat alles goed onderstaat. Breng het geheel aan de kook en kook de aardappels en boerenkool ongeveer 20 minuten totdat de aardappels gaar zijn.
Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking, of leg de rookworst gedurende de kooktijd gewoon mee bovenop de aardappels en boerenkool in de pot.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekblokjes bruin en krokant op middelhoog vuur, zonder extra olie of vet toe te voegen.
Giet de aardappels en boerenkool na 20 minuten af. Stamp de aardappels samen met de boerenkool, een snufje zout, peper en de boter helemaal fijn. Voeg een beetje extra boter of een scheutje warme melk toe als de stamppot nog wat droog aanvoelt.
Schep als laatste de krokante spekblokjes (met het uitgebakken vet) door de boerenkoolstamppot. Verdeel over de borden en serveer met de warmgehouden rookworst.
Tags:
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
