Dit recept is voor 2 personen.
Vervang de kippendijreepjes door 200 gram vegetarische kipstuckjes of stevige tofu-blokjes. Bak deze in Stap 2 in 4 tot 5 minuten rondom goudbruin en krokant.
Snijd de kippendijfilet in dunne, gelijkmatige reepjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de paprika in fijne reepjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus: de sojasaus, oestersaus, honing, sesamolie, gember, de helft van de knoflook, het water en de maïzena.
Zet een wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur zonder olie en rooster de cashewnoten in 2 tot 3 minuten goudbruin. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, want ze kunnen snel aanbranden. Haal ze uit de pan en zet apart.
Draai het vuur hoog en giet een eetlepel wokolie in de pan. Bak de kippendijreepjes in 5 tot 6 minuten rondom goudbruin en volledig gaar. Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord.
Voeg de tweede eetlepel wokolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui, de paprikareepjes en de resterende fijngehakte knoflook 2 minuten aan op middelhoog vuur. Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak het geheel 4 minuten mee tot de groenten beetgaar zijn maar hun mooie kleur behouden. Voeg eventueel een klein beetje water toe en zet de deksel op de pan. Zo kan de broccoli goed garen, maar wordt deze ook malser. Kies zelf wat jou voorkeur is!
Doe de goudbruine kippendijreepjes en de geroosterde cashewnoten terug in de pan. Hussel alles nog 30 seconden goed door elkaar zodat alle smaken zich mengen en het vlees weer warm is. Verdeel het gerecht over twee diepe borden en werk af met de ringetjes lente-ui. Heerlijk met rijst of noedels!
Doe de biefstukreepjes (en het vleessap van het bord) terug in de pan. Hussel alles nog 30 seconden goed door elkaar tot het vlees weer warm is. Verdeel het gerecht over twee diepe borden en werk af met de ringetjes lente-ui. Serveer met rijst of noedels.
Tags:
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
