Dit recept is voor 2 personen.
Dit recept is van zichzelf al 100% vegetarisch (let eventueel op vegetarisch stremsel bij de geitenkaas).
Pureer voor de pesto met een staafmixer 35 g broccoli met 0.5 teentje knoflook, 15 g hazelnoten en de extra vierge olijfolie glad. Meng de helft van de geraspte geitenkaas door de pesto en breng op smaak met peper en zout.
Kook de linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rest van de broccoli in lange repen. Snijd het overgebleven teentje knoflook fijn. Hak de rest van de hazelnoten (20 g) grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin. Schud de noten op een bord.
Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de broccolirepen in 6-8 minuten nét niet helemaal gaar. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Giet de pasta af en vang een schepje kookvocht op. Meng de broccolipesto met de warmgehouden pasta, de gebakken broccoli en eventueel nog een scheutje kookvocht tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden, bestrooi met de geroosterde hazelnoten en serveer met de rest van de geraspte geitenkaas.
Tags:
Steve, boer bij Rauwe Kost
Biologische boerderij Rauwe kost
Menu
Inschrijven nieuwsbrief
Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©
