Vertel ons hoe jij Rauwe Kost ervaart (of wat jou nog tegenhoudt)! Vul de enquête in en maak kans op een gratis groentepakket!

Logo biologische boerderij Rauwe Kost Hechtel-Eksel Limburg

Kindvriendelijke pasta met romige groene pesto en broccoli

Een recept waar onze kindjes graag van smullen. Gezond en bovendien snel op tafel. Ik maak graag een dubbele portie om de volgende dag op te eten als lunch.

Home / Recepten / Romige Pasta met groene pesto & broccoli

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

  • 180 gr pasta (bijv. penne of fusilli)
  • 1/2 broccoli (in kleine roosjes)
  • 100 gr kerstomaatjes
  • 100 ml kookroom
  • 2 el pesto
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
Eiwit-alternatief (kies je favoriet)
  • Vlees: 150 gr kippendijreepjes
  • Veggie/vegan: 150 gr vegetarische gehaktballetjes (voor vegan: gebruik plantaardige room)
  • Vis: 150 gr zalmfilet (in blokjes)

Bereiding

Voorbereiding

Bring een grote pot met gezouten water aan de kook voor de pasta en de broccoli. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de broccoli in hele kleine roosjes (de stronk kun je schillen en in kleine blokjes snijden). Halveer de kerstomaatjes.

Bereid hier ook je gekozen eiwit voor:

  • Kippendijreepjes (vlees): Kruid de reepjes met een snuifje peper en zout.
  • Veggie gehaktballetjes (veggie): Leg ze klaar om zo te bakken.
  • Zalmfilet (vis): Snijd de zalm in blokjes van 2 cm en dep droog.
Stap 1

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Voeg de laatste 4 minuten de kleine broccoliroosjes toe aan de pot, zodat ze met de pasta meekoken. Giet alles samen af.

Vlees- of veggie-optie: Verhit de helft van de olijfolie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes (in 6 tot 8 minuten) of de vegetarische gehaktballetjes (in 5 tot 6 minuten) rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet even opzij.

Stap 2

Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan (of start hier direct voor de vis-optie). Fruit de gesnipperde ui en knoflook 2 minuten aan op middelhoog vuur.

Vis-optie: Voeg de blokjes zalmfilet toe aan de pan met de ui en knoflook. Bak de zalm voorzichtig 3 tot 4 minuten mee tot hij rondom dichtgeschroeid en bijna gaar is (keer niet te vaak om, zodat de blokjes mooi heel blijven).

Stap 3

Zet het vuur laag. Voeg de kookroom, de pesto en de gehalveerde kerstomaatjes toe aan de pan (en de zalm, als je voor vis koos). Roer goed door. 

Stap 4

Voeg de gekookte pasta met de broccoli, en eventueel de apart gehouden kippendijreepjes of vegetarische gehaktballetjes, toe aan de saus. Hussel alles voorzichtig onder elkaar zodat de pestokaassaus de broccoliroosjes en de pasta mooi bedekt. Laat nog 1 minuut goed doorwarmen en breng op smaak met wat peper en eventueel een snuifje zout.

Tags:

Boer Steve van bioboerderij Rauwe Kost Hectel Eksel

"Dit is de ideale manier om de kinderen na een actieve dag buiten ongemerkt een flinke portie vitamines van het veld mee te geven."

Steve, boer bij Rauwe Kost

Gerelateerde recepten:

Biologische boerderij Rauwe kost

Menu

Inschrijven nieuwsbrief

Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©