Vertel ons hoe jij Rauwe Kost ervaart (of wat jou nog tegenhoudt)! Vul de enquête in en maak kans op een gratis groentepakket!

Geroosterde bloemkool- en wortelsalade met kikkererwten en feta

Door de bloemkool en worteltjes samen met de kikkererwten te roosteren in de oven, krijgen ze een diepe, lichtzoete smaak met een fijne bite. Gecombineerd met de romige avocado, zoute feta en een frisse, zoetzure mosterd-honingdressing is dit een absolute smaakbom die bovendien een volwaardige maaltijdsalade is!

Home Recepten Geroosterde bloemkool- en wortelsalade met feta

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

500 gr bloemkool
200 gr wortelen
300 gr kikkererwten
150 gr rucolaslamelange
1 avocado
80 gr feta
4 stengels lente-ui
5 gr verse peterselie
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gedroogde oregano
1 tl citroensap
1 el honing
1 el mosterd
1 el appelazijn
4 el olijfolie
peper en zout

Bereiding

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de wortelen in plakjes en laat de kikkererwten goed uitlekken.

Stap 1

Meng de bloemkoolroosjes in een kom met het paprikapoeder en de gedroogde oregano. Verdeel de gekruide bloemkool, de plakjes wortel en de kikkererwten gelijkmatig over de bakplaat. Besprenkel het geheel royaal met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met een snuif zout.

Stap 2

Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten en kikkererwten in 20 minuten goudbruin en beetgaar.

Stap 3

Maak ondertussen de dressing: meng in een kommetje 2 el olijfolie met het citroensap, de honing, de mosterd en de appelazijn. Klop goed door met een vork en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4

Verdeel de rucolamelange over een grote, mooie schaal. Schep de warme, geroosterde bloemkool, wortel en kikkererwten rechtstreeks uit de oven boven op de sla. Besprenkel de salade meteen gelijkmatig met de mosterd-honingdressing.

Stap 5

Leg de partjes avocado op de salade. Werk het geheel af door de ringetjes lente-ui, de fijngesneden peterselie en tot slot de verkruimelde feta erover te strooien. Serveer de salade terwijl de ovengroenten nog lekker lauw warm zijn.

Tags:

Gerelateerde recepten:

Inschrijven nieuwsbrief