Chinese kippensoep met prei, lente-ui en noedels

Het recept is snel en eenvoudig: noedels laten weken, bouillon met kip en ham zachtjes laten sudden en dunne omeletreepjes bakken voor extra textuur. Perfect als lunch vol eitwitten.

Home Recepten Chinese kippensoep met prei, lente-ui en noedels

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

100 gr dunne (Chinese) noedels
2 l kippenbouillon
2 lente-ui
1 stengel selder
2 preiwitten
1 gekookte kipfilet
2 eitjes
1 dikke plak gekookte ham of hamblokjes
1 kl vissaus
2 el sojasaus
1 snuifje cayennepeper
peper en zout

Vegetarisch alternatief

Vervang de kippenbouillon door een krachtige groentebouillon. Vervang de gekookte kipfilet en ham door reepjes gebakken tofu of oesterzwammen.

Bereiding

Voorbereiding

Bereid de noedels zoals op de verpakking beschreven staat. Snijd de prei, lente-ui en de bladeren van de selder fijn.

Stap 1

Verwarm de kippenbouillon in een grote pot op het vuur. Voeg de fijngesneden lente-ui en prei toe. Kruid met vissaus, cayennepeper en sojasaus. Snijd de kipfilet en de ham in blokjes en voeg ook bij de soep. Breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.

Stap 2

Zet een anti-kleefpan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Kluts de eitjes, kruid met peper en zout en giet in de pan. Bak er een dunne omelet van. Rol de omelet op en snijd er dunne reepjes van.

Stap 3

Voeg de noedels en de reepjes omelet nog toe aan de soep alvorens te serveren. Werk af met enkele selderblaadjes.

Tags:

Gerelateerde recepten:

Inschrijven nieuwsbrief