Vertel ons hoe jij Rauwe Kost ervaart (of wat jou nog tegenhoudt)! Vul de enquête in en maak kans op een gratis groentepakket!

Logo biologische boerderij Rauwe Kost Hechtel-Eksel Limburg

Knapperige bruschetta met maatjes en rode biet

De ideale zomerse lunch of een kleurrijk aperitiefhapje voor een gezellige avond. Hoewel ik er graag een hoofdgerecht van maak door een lekkere salade toe te voegen voor een extra portie groenten.

Home / Recepten / Knapperige bruschetta met maatjes en rauwe rode biet

Ingrediënten

Dit recept is voor 2 personen.

  • 1 rode biet
  • 1/2 rode ui
  • 1 zure appel
  • 4 dikke sneetjes zuurdesembrood (of stokbrood)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el zure room
  • 1 el verse dille
  • 1 el warme gesmolten boter (of olijfolie)
  • peper en zout
Eiwit-alternatief (kies je favoriet)
  • Vis: 2 haringen (maatjes)
  • Veggie: 100 gr feta (verbrokkeld)
  • Vlees: 4 sneetjes gerookte eendenborstfilet

Bereiding

Voorbereiding

Was de rauwe rode biet grondig om eventuele grondresten te verwijderen, maar laat de schil eraan en snijd het loof niet te kort af (zo bloedt de biet niet leeg tijdens het koken). Snipper de rode ui flinterdun. Hak de verse dille fijn.

Bereid hier ook je gekozen eiwit voor:

  • Maatjes (vis): Snijd de haringen in hapklare stukjes van ongeveer 1,5 cm.
  • Feta (veggie): Verbrokkel de feta grof in een schaaltje.
  • Eendenborstfilet (vlees): Snijd de fijne sneetjes in smallere reepjes.
Stap 1

Breng een pot met ruim water en een snuifje zout aan de kook. Voeg de rauwe rode biet toe en laat deze op een zacht vuur in 30 tot 40 minuten gaarkoken (afhankelijk van de grootte). De biet is gaar als je er gemakkelijk met een mesje kunt in prikken. Giet af en laat schrikken onder koud water. Je kunt de schil er nu heel eenvoudig met je vingers of een mesje afwrijven.

Stap 2

Snijd de inmiddels gekookte en afgekoelde rode biet en de appel in hele fijne, gelijke blokjes (brunoise). Meng de biet, appel en rode ui in een kommetje met de zure room, dille, peper en een snuifje zout. Zet koel weg zodat de smaken goed intrekken.

Stap 3

Verwarm een grillpan op hoog vuur (of zet de ovengrill aan). Besprenkel of bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met de gesmolten boter of olijfolie. Grill het brood goudbruin en knapperig. Halveer het teentje knoflook en wrijf hiermee stevig over de warme, krokante bovenkant van het brood voor die subtiele look-smaak.

Stap 4

Vis-optie: Meng de stukjes haring (maatjes) nu voorzichtig door het afgekoelde mengsel van rode biet en appel.

Veggie- of vlees-optie: De feta en eendenborst hoef je niet te bereiden of te mengen; deze houd je apart voor de garnering.

Stap 5

Verdeel het rode bietenmengsel (met de maatjes er al in, of nog puur voor de andere opties) royaal over de warme, krokante sneetjes brood.

Strooi eventueel de verbrokkelde feta of de reepjes gerookte eendenborstfilet nu over de rode bietensalade.

Garneer het geheel met nog een extra plukje verse dille en serveer de bruschetta’s meteen, zolang het brood nog lekker knapperig is.

Tags:

Boer Steve van bioboerderij Rauwe Kost Hectel Eksel

"We leveren onze rode bieten bewust rauw en met de nodige trots van het veld; als je ze zelf rustig kookt in de keuken, behoud je die intense, diepe smaak die zo prachtig samengaat met het zilte van de haring of het zoute van de feta."

Steve, boer bij Rauwe Kost

Gerelateerde recepten:

Biologische boerderij Rauwe kost

Menu

Inschrijven nieuwsbrief

Algemene verkoopsvoorwaarden | Biologisch certificaat | Rauwe Kost 2026 ©