Fris & pittig: eikenbladsalade met geroosterde wortel en radijs

Indien je kikkererwten als eiwitbron toevoegt, kan je deze met de wortelen meeroosteren. Laat ze uitlekken, leg ze op een keukenhanddoek en rol ze kort doorheen de handdoek. Nu komen de velletjes van de kikkererwten los. Deze mag je verwijderen. Je mag ze zeker opeten maar deze velletjes zorgen ervoor dat de kikkererwten niet krokant worden. Voeg hier ook olie, peper en zout toe. Deze mogen meegebakken bij de wortelen op de bakplaat. Kikkererwten zorgen voor extra vezels in je gerecht.

Kies je voor gerookte forel, dan heb je het minste werk. Je kan de gerookte forel naast de salade serveren of de forel in stukjes scheuren en doorheen de salade mengen.

Wil je gegrilde kipfilet, dan snijd je deze in blokjes of reepjes en bak je deze met kippenkruiden in de pan.